Spécificités de cette variété

Allongée et incurvée, impossible de ne pas la reconnaître : c’est la Ratte du Santerre. Sa chair jaune, fine et son petit goût de noisette font d’elle une grande favorite des gourmets.

La plus ferme des chairs fermes est idéale en salade, à la vapeur ou rôtie et sa consistance est parfaitement adaptée pour des cuissons longues ou pour être mijotée.