Project Description

Double Fun

Ceviche de Double Fun marinées au citron vert
by Juan Arbelaez

Ingrédients

  • 3 pommes de terre Double Fun taillées très finement à la mandoline
  • 1 tomate Coeur de Boeuf en brunoise
  • 2 citrons verts en jus et en zeste
  • 1 cébette émincée
  • 1 piment long rouge émincé
  • ½ botte de coriandre ciselée
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 1 pincée de sel

Finition

  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de parmesan ou féta
  • Huile d’olive Kalios

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et laissez-les reposer 2 heures au réfrigérateur pour que les pommes de terre s’imprègnent des parfums.

Dressez dans une assiette en essayant de donner du volume et en montrant tous les ingrédients.

Finissez de fleur de sel, de féta ou parmesan râpé à la mandoline et d’un beau filet d’huile d’olive Kalios.

Bon appétit !