Recettes et Chefs

Princesse amandine2017-04-05T09:16:37+00:00

Project Description

Princesse amandine

Fondante de Princesse Amandine
by Hubert Jan, Bistrot d’Hubert, Beig Meil-Fouesnant (29)

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 1kg de pomme de terre Princesse Amandine de gros calibre
  • 150 g de beurre demi-sel ramolli
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym
  • Sel, poivre

Préparation

Beurrer une grande poêle antiadhésive, assaisonner de sel et poivre.
Laver et couper les pommes de terre en deux dans le sens le plus large et araser le haut de chaque demi pomme de terre.
Déposer les pommes de terre côté chair au fond de la poêle.
Couvrir à hauteur avec un bouillon de volaille et une branche de thym. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
La cuisson est terminée quand le liquide s’est évaporé. Enlever le papier et laisser caraméliser.
Retirer les pommes de terre et servez.

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